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從電子零件到文山坡地：林政道用二十年勤勞管理守住綠竹筍的新鮮

　　走進文山地區的坡地筍園，竹林沿著地勢層層展開，陽光穿過竹葉灑落地面，土壤間藏著一支支等待採收的當季綠竹筍。對他來說，這片竹林不只是農地，也是家族三代留下來的生活記憶。

　　二十年前，他曾在電子零件製造業工作，後來因為父親生病、產業環境轉變，決定回到家中筍園，接手原本熟悉卻又需要重新投入的農事。從工廠回到竹林，面對的是完全不同的工作節奏：沒有固定產線，沒有標準化機台，只有每天都在變化的天氣、土壤與竹叢。但他把過去工作中養成的務實態度帶進筍園，用最扎實的方式，一步一步守住綠竹筍的品質。

承接家族筍園：從「竹筍養大」到親手守護

　　「我們可以說是竹筍養大的。」談起自己與綠竹筍的關係，林政道說得自然。

　　他的阿公、伯父與父親過去都曾種植綠竹筍，家族與這片文山山坡早有深厚連結。年輕時的他雖然曾離開農業，投入電子零件成型相關工作，但綠竹筍始終不是陌生的作物，而是從小看著長大、吃著長大的生活日常。

　　後來父親六十五歲時因身體狀況無法繼續務農，加上當時部分產業外移、工作量逐漸減少，林政道便順勢回到筍園，重新接起家族的農事。剛開始接手時，筍園大約只有一百多叢竹子；如今經過二十年的整理與照顧，兩處筍園加起來約有三百叢，分布在不同坡地上。

　　從一百多叢到三百叢，聽起來只是數字增加，背後卻是長年整理、補土、採收、汰換老竹與持續管理累積出來的成果。對林政道而言，種筍沒有太多華麗的說法，最重要的就是認真、勤勞，該做的事情每天都要做到。

圖說：林政道接手家族筍園二十年，從早期一百多叢竹子開始，一步步整理、管理，讓筍園逐漸穩定成長。

文山坡地的天然優勢：排水、日照與提早的產期

　　談起自家筍園的特色，林政道很快提到兩個關鍵：排水好、日照足。

　　綠竹筍雖然需要水分，但土壤太潮濕、積水不退，反而容易影響根部健康，進一步影響竹筍品質。林政道管理的筍園位在坡地上，水分能順著地勢排出，不容易長時間淤積；加上日照條件充足，讓這片竹林具備良好的生長環境。

　　「我們這邊剛好是坡地，排水很好，日照也很好。」他說，這也是文山區綠竹筍相對較早進入產期的原因之一。

　　對林政道來說，種筍不是單純看天吃飯，而是要懂得觀察這片土地的個性。坡度、日照、濕度、排水，每一項條件都會影響竹筍生長。二十年來，他在每天進出筍園的過程中，一點一滴熟悉這片坡地，也學會順著土地條件去管理竹叢。

圖說：文山區山坡上的筍園具備良好日照與排水條件，林政道也在每日進出竹林的過程中，熟悉這片土地最適合綠竹筍生長的節奏。

凌晨兩點的鬧鐘：與新鮮度賽跑的日常

　　綠竹筍最迷人的地方，在於剛採下時那份鮮嫩與清甜；但也正因為如此，筍農每天都在和時間賽跑。

　　產季剛開始、數量還不多時，林政道通常凌晨兩點就要起床，簡單吃過早餐後，立刻進入筍園採收。等到盛產期、數量變多時，起床時間還要再往前提早，有時甚至半夜就得開始準備。

　　「因為你就是要趕著六、七點到市場。」林政道說。

　　這句話說來平實，卻是筍農每天最真實的壓力。竹筍不像許多水果能夠久放，早上採下來後，如果拖到中午才賣出，品質與風味就會逐漸受到影響。為了讓這份鮮甜在最好的時候被帶回餐桌，他必須在天亮前完成採收、整理、搬運，再趕上市場開市的時間。

圖說：產季期間，林政道不只要摸黑進園採收，也得將一袋袋現採綠竹筍從坡地間搬出，趕在清晨市場開市前送達。

補土防出青：細緻管理藏在每天彎腰的動作裡

　　在林政道的筍園裡，採筍不是拿著筍刀在土裡隨便探找，而是一件需要細心觀察的工作。竹筍還藏在土裡時，農民得靠經驗判斷它的位置與大小，若一時粗心破壞周圍土壤，反而可能影響下一批竹筍的生長狀態。

　　他說，採收時如果發現竹筍還太小、還不到可以採的時候，就要立刻把土補回去，避免竹筍接觸空氣與光線。只要一出青、顏色變綠，品質與風味就會受到影響，也容易產生入口時不討喜的苦味。

　　「你發現哪邊需要補土，就要把土補好。」林政道說，這件事沒有捷徑，只能靠每天勤勞巡視。一次次彎腰、蹲下、覆土，看似只是小動作，卻是他守住綠竹筍白嫩與鮮甜的重要關鍵，也正是他口中「種竹筍就是要認真、要勤勞」的日常實踐。

圖說：林政道採筍時會仔細觀察土壤與筍身狀態，遇到尚未成熟的小筍，便要立即補土，避免竹筍出青影響風味。

好筍也需要被看見：老職人的產業續航思考

　　林政道家的綠竹筍主要透過景美市場一帶銷售，父親累積下來的熟客，如今也由他繼續維繫。對講求新鮮的綠竹筍來說，當天現採、當天品嚐，是最能吃出鮮甜的方式；但若遇到平日市場人潮較少，即使採到漂亮的好筍，也可能因為銷售速度不如預期而錯過最佳鮮度。

　　「行銷很重要。」林政道說得直接。好的農產品不只要種得出來，也要讓更多人看見。隨著年紀漸長，產季早起採收、產季後整理筍園，樣樣都需要體力，也讓他更能感受到產業傳承的不容易。

　　林政道的二十年農夫路沒有太多戲劇化的豪語，更多的是每天準時起床、進園巡視、採收、補土與搬運。「種這個就是要認真、要勤勞。」這句話，或許就是他最樸實的職人哲學。

　　若想品嚐這份由文山坡地孕育、當天凌晨現採的新鮮綠竹筍，不妨在產季清晨走訪景美市場景文街一帶，尋找林政道大哥延續家族經驗所種出的在地好筍，用行動支持臺北在地筍農與職人精神。

圖說：剛採下的綠竹筍保有飽滿水分與細緻外觀，正是林政道每天凌晨進園採收所守住的新鮮滋味。