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士林區農會綠竹筍美食

名稱:綠映果香-慶豐收      料理提供者:士林區農會家政班員 張素娟

主要食材:

陽明山新鮮綠竹筍、小黃瓜、芒果、紅肉火龍果、苜蓿芽、雞胸里肌肉、春捲皮、海苔皮、水蓮、雞蛋、美乃滋、梅子粉、糖、鹽、胡椒粉、麵包粉及檸檬

作法:

1.綠竹筍蒸熟置涼，切成條狀分二份備用。

2.紅肉火龍果去皮加糖及檸檬汁打成泥，浸泡一份綠竹筍成紫紅色。

3.雞肉切條狀加鹽及胡椒粉醃漬，沾麵包粉油炸。

4.製作蛋皮和春捲皮大小一樣。

5.小黃瓜及芒果去皮切成條狀備用。

6.美乃滋拌梅子粉調和，水蓮汆燙備用。

7.春捲皮上堆疊海苔皮和蛋皮，擺上苜蓿芽，再擺放雙色綠竹筍、小黃瓜及

  芒果，淋上調味醬料後捲成春捲，再用水蓮綁上，斜切即可。

名稱:雙冬扣鳳凰    料理提供者:士林區農會家政班員 吳春霞

主要食材:

陽明山新鮮綠竹筍、香菇、雞翅、辣椒、蔥、青江菜、蒜、紅辣椒

作法:

1.雞翅去骨。

2.竹筍煮熟切條狀，香菇切片條，切好串入雞翅用牙籤固定。

3.把雞翅放到平底鍋裡乾煎，煎到有點顏色起鍋。

4.起油鍋放入蒜片爆香，放入煎好雞翅，加入調味用小火煮至收汁最後加入蔥

  段、紅辣椒拌勻即可。

5.清江菜燙熟切半擺盤。