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南港區農會綠竹筍美食

彩虹綠筍                 料理提供者:南港區農會 家政班員 王天賜  

食材：里肌肉、海苔、綠竹筍、蘆筍、紅蘿蔔、熟蛋黃、芥末醬、美乃滋、麵包

作法:

1. 先將蘆筍洗淨，綠竹筍去外殼後削去硬皮並切長條狀，紅蘿蔔去皮後也切長條狀，2樣食材入熱水(水中放少許鹽)煮熟瀝乾。
2. 海苔片鋪底，疊上里肌肉片，再將竹筍條、紅蘿蔔條、蘆筍及蛋黃鋪上捲成肉捲。
3. 將肉捲沾上蛋汁再沾麵包粉入鍋油炸成金黃色後，起鍋放吸油紙上瀝乾。
4. 將炸好的肉捲斜切擺盤，即完成，食用時可沾芥末醬或美乃滋。