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綠竹筍筍農採訪【張盛玄先生】

        曾被遠見雜誌稱為臺灣綠竹筍之父的張盛玄先生表示，以前家中以種植水稻為主，直至他高中畢業後才全面改為種植綠竹筍，而家裡沒有人接手，自己便回來繼承家業，商科出身的張盛玄先生認為以往務農都是靠家族的技術傳承加上經驗，在務農上往往缺乏科學知識，所以張盛玄一開始對於家中所種植綠竹筍的方式抱持著懷疑的態度，他便跑去別人家的農地揣摩學習人家的種植方式，再加上自己十幾年來的實驗精神，慢慢摸索出適合自己的獨特種植方式，讓綠竹筍一年四季都有產量！

        對於綠竹筍的種植有一套方式的張盛玄先生表示，竹子是禾本科，纖維從根部直通葉部，吸收和代謝都很快速，而綠竹筍出土後會產生保護機制，會變綠、變苦，不好吃，但是可以繁殖後代；綠竹筍要如何料理張盛玄先生也有自己的一套獨特的見解，外觀偏綠的綠竹筍可以先川燙後再去料理，如果想做沙拉就可以挑選顏色偏金黃色、外觀短一點的綠竹筍，如果想煮湯就要挑選綠一點的綠竹筍，因為綠竹筍在川燙的時候會將苦味轉換成獨特的香氣，讓湯頭有獨特的味道。最後張盛玄希望未來政府能夠規劃專區來生產綠竹筍，也希望綠竹筍的種植技術能夠被整理出來，進而培育新進的農民，不用再花大量的時間來嘗試種植技術，這樣才能將大學農業專科的人才留在臺灣，全心全力將農業朝著精準繼續去發展。