綠竹筍食譜:台北市松山區農會綠竹筍料理

作者:Bmpr 於 2023-06-08
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台北市松山區農會綠竹筍料理



料理名稱:錫口晨曦照松竹

料理提供者:松山區農會家政班員-許玉珠、林素珍

食材:綠竹筍2支、山藥100g、鴻禧菇1包、彩椒適量、起士絲小包裝1包

裝飾材料:竹葉3片、大黃瓜1條、紅蘿蔔半條、紅、綠辣椒1把、彩椒1個、麻繩1小段、竹籤3支

容器:竹盤1個

 

做法:

  1. 綠竹筍煮熟待涼對切。
  2. 將竹筍肉取出切丁,留竹筍外殼。
  3. 鴻禧菇切小段,彩椒切小丁,山藥去皮切小丁。
  4. 起熱鍋,加橄欖油,放入鴻禧菇炒香+山藥丁+竹筍丁+彩椒丁拌勻,加調味即可,取出待涼。
  5. 竹筍殼填滿炒好餡料,再舖滿起士絲。
  6. 烤箱預熱,上火200℃/下火200℃,烤10分鐘。
  7. 烤至金黃色,取出擺盤。

 

裝飾:

  1. 大黃瓜用刨刀削片狀,用竹籤穿過成波浪狀備用。
  2. 綠、紅辣椒用麻繩捆挷造型備用。
  3. 彩椒切半配色備用。

 

擺盤:

  1. 長方型竹盤放上焗烤好的成品竹筍。
  2. 將大黃瓜穿竹籤插至成品前端,造型如一條帆船入港。
  3. 調整裝飾造型完成作品。
台北市松山區農會綠竹筍料理