法式魚卵蜂蜜芥末醬佐綠竹筍

材料

英式芥末粉、美乃滋、醬油、蜂蜜調味、魚卵、綠竹筍。

做法

1. 英式芥末粉調熱水備用
2. 美乃滋以醬油、蜂蜜調味、加入英式芥末、魚卵調和即可。
3. 將完成的魚卵蜂蜜芥末醬放入小塑膠袋，淋上擺盤好的綠竹筍即完成。

夏日鮮筍沙拉百匯

材料

綠竹筍2支、羅曼1支、綜合生菜1包、小番茄5顆。

調味料

橄欖油、鹽巴、糖、工研白醋。

做法

1. 綠竹筍放入鍋中水高於竹筍加入少量鹽巴加蓋小火燜煮25分鐘撈起放入冰水冷卻，去皮切成條狀備用。
2. 小蕃茄去掉蒂頭對切備用。
3. 生菜包跟切好的蘿蔓泡入冰水中3分鐘撈起備用。
4. 將1.2.3完成的材料放入不鏽鋼盆中加入橄欖油〈適量〉、鹽巴、糖、工研白醋〈少許〉，調味部分可依個人喜好調整份量。拌勻即可〈勿過度攪拌〉放入盤中擺盤即可。

松露醬彩椒綠竹筍

材料

綠竹筍2支、紅甜椒1顆、黃甜椒1顆。

調味料

松露醬1湯匙、鹽巴、橄欖油。

做法

1. 綠竹筍放入鍋中水高於竹筍加入少量鹽巴加蓋水滾後小火燜煮25分鐘撈起收入冰水冷卻去皮，滾刀切成小塊備用。
2. 紅.黃甜椒對切去籽切成三角片狀以滾水煮40秒撈起放入冷水中冷卻撈起備用。
3. 將1.2材料放入不鏽鋼盆中，放入松露醬一湯匙，鹽巴少許，橄欖油一湯匙拌勻，擺盤，完成