綠竹筍季-媒體報導:筍農採訪-周良銓先生

作者:Bmpr 於 2024-08-19
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綠竹筍筍農採訪【周良銓先生】



  周良銓先生出身於民國53年,家族三代都在培養綠竹筍。家族最早期以種稻子為主,但由於水源問題,稻米產量不高,隨後改種茶葉。可是茶葉種植效益不如預期。直到民國50、60年間,家族才慢慢轉向種植綠竹筍,並逐漸將其發展為家族事業。周良銓先生接手這份事業,並同時擔任老泉社區發展協會的理事長。

  回憶起綠竹筍的種植歷程,周良銓先生表示,從小便耳濡目染,國小時就開始幫忙筍園挖土、蓋土,幾乎沒有休息的時間。農閒時要整理竹園,還要養土,而在筍季時,每天都需在凌晨起來收成。北部種植綠竹筍面臨的最大挑戰是地形,因多為山坡地,栽種需要大量人工,且大型機械無法進入。連運送都要靠扁擔來挑,隨著年齡增長,每次能挑的量也越來越少。

  竹筍的技術改良和培養知識,主要是與弟弟周良富共同鑽研。周良銓先生強調,需要及時去除病株,才能提高產量。竹筍不宜受太多水分影響,不然根部容易腐爛,甜度也會降低。他形容竹筍就像人一樣,吃得好才能長得好。

  眼下正是綠竹筍的豐收季節,周良銓先生分享了挑選綠竹筍的技巧。他建議選擇北部產的竹筍,因為這些竹筍基本都是當天現採,保證新鮮。形狀上不需過於挑剔,因為這並不會影響口感。可是綠竹筍一旦出現綠色,便容易有苦味。具體的挑選還要依據烹飪方法而定,沒有綠色的竹筍適合涼拌,就算帶有些許綠色,煮湯依然美味,也可以用來滷製。

  關於綠竹筍的銷售,周良銓先生提到,他家種植的竹筍可以在景美市場購買,這個市場已經營了四十幾年。另外,每週二至週日,他也會在木柵農會門口擺攤販售,並提供電話訂購服務。

  最後,周良銓先生希望農會能夠加強竹筍的廣告行銷,並組織更多的民眾體驗活動,讓更多人了解並喜愛綠竹筍。

筍農採訪-周良銓先生