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台北市士林區農會綠竹筍料理

料理名稱：涼一夏～綠寶凍

料理提供者：士林區農會家政班員-張素娟

材料：綠竹筍、西谷米、椰漿、煉乳、薄荷葉、新鮮芒果

擺飾：薄荷葉洗淨、芒果薄切片

做法：
1、新鮮綠竹筍帶殼洗淨、蒸熟待涼後去殼削淨較粗纖維、切丁塊狀。
2、椰漿加水稀釋、加入筍丁入鍋熬煮至筍丁入味放涼。
3、一鍋滾水煮西谷米煮至透明起鍋後撈起、沖冷開水加入椰漿、煉乳竹筍丁果汁機攪拌均勻。
4、倒入布丁杯放入冰箱冷藏後即可食用。