臺北市綠竹筍品質評鑑：109年臺北市優質安全綠竹筍品質評鑑比賽辦法
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109年臺北市優質安全綠竹筍品質評鑑比賽辦法
1. 比賽時間：109年6月19日(星期五)，比賽地點：臺北花博農民市集長廊區。
2. 報名時間：109年6月1日(星期一)至109年6月8日(星期一)期間由區農會彙集轄下筍農報名資料，並協助登記及審查筍農資格。將報名資料傳送市農會推廣部彙整。報名表如附表1。
3. 報名參賽筍農需於比賽前6月8日至10日，由各區農會將農藥殘留檢測樣品1台斤(不可出青)送至(或宅配快遞)瑠公農檢中心進行農藥殘留檢測，檢測不合格者，不得參賽。送檢單格式如附表2。
4. 繳交參賽筍樣時間、地點：109年6月19日(星期五)上午7時30分至9時於臺北花博農民市集長廊區比賽會場。請區農會指導員協助彙集運送。未依時到場者逕予取消參賽資格。
5. 參賽筍樣規格：參賽者須提供綠竹筍10支筍，10支筍淨重須介於3.0至4.2公斤(5至7台斤)之間，不及3.0公斤(5台斤)或超過4.2公斤(7台斤)者，扣總分5分。依評審結果，分數統計相同時依外觀色澤、柔嫩度、糖度及評次序評定，以分數高者錄取。(以本會電子磅秤為準)。
6. 繳筍時如有支數不符者，該筍樣立即退還筍農，不得參加比賽。
7. 請區農會鼓勵轄下筍農參賽，依綠竹筍栽培面積及筍農人數各區農會最低報名人數如下表：
北投區 | 士林區 | 內湖區 | 南港區 | 中山區 | 松山區 | 大安區 | 景美區 | 木柵區 | 合計 |
10 | 36 | 6 | 12 | 2 | 2 | 3 | 7 | 52 | 130 |
8. 比賽用之綠竹筍應以參賽人員自行生產者為限。並請區農會協助宣導及要求參賽農友配合。
9. 參加資格與對象：限臺北市區農會會員、農事研究班員或眷屬；並認同本比賽辦法者，直接生產之當季綠竹筍，每名參賽人員限參加1點。
10. 評審委員由臺北市農會遴聘之。
11. 評分項目及標準(詳如附表3、附表4)：
項目 | 外觀/色澤 | 柔嫩度 | 糖度 |
比重(%) | 35 | 30 | 35 |
12. 得獎優勝名額依實際與賽點數錄取約1/3為原則。
預計獎項有冠軍1名、亞軍3名、季軍5名及優良獎(約30名)。得獎獎項將頒發臺北市政府獎狀及台北市農會獎座，另由主辦單位頒發冠軍獎金10000元、亞軍5000元、季軍3000元及優良獎1000元。
13.比賽當日測得糖度最高之筍樣，即為本年度「甜筍王」，將另行頒發獎狀及獎金5000元獎勵之。
14.為鼓勵筍農與賽，具參賽資格之筍樣每點發給參賽者1100元材料費。
15.得獎優勝農友得配合出席主辦單位辦理之頒獎典禮。頒獎典禮及行銷活動定比賽當天下午於現場辦理。
16.本辦法如有未盡事宜，概由主辦單位解釋與決定辦理之。
109年臺北市優質安全綠竹筍評鑑比賽報名表 附表1
一、參賽筍農姓名：
二、參賽筍農住家電話：
手機：
三、地址：
四、 綠竹園地段地號：
面積：
五、參賽筍農栽培管理概況，請選擇所採用的方法打☑：
1.筍園除草方法：□人工除草 □殺草劑，何種殺草劑
2.筍園病蟲害防治是否用藥：□是 □否(選此項勿需填寫以下資料)
最近一次病蟲防治是 年 月 日
施用藥劑為 ，稀釋倍數為 倍
，稀釋倍數為 倍
，稀釋倍數為 倍
參賽者簽名：
單位： 區農會 單位承辦人：
臺北市田間蔬果送驗-採樣紀錄表 附表2
採樣身分□農民 □農會 | 採樣日期： 年 月 日 | |
檢驗報告郵寄資訊： □北投區農會(魏俊凱)，電郵：u9130019@msn.com，電話：2892-4185#330 □士林區農會(吳大德)，電郵：wutate@gmail.com，電話：2882-8959#507 □木柵區農會(周昱瑋)，電郵：traderwei@gmail.com，電話：29398021#213 □松山區農會(汪明華)，電郵：wmh00001@yahoo.com.tw，電話：27531013#162 □內湖區農會(蔡柏鋒)，電郵：chej20808@hotmail.com，電話：2790-7263 □南港區農會(王思捷)，電郵：flower720804@gmail.com， 電話：27836121#23 □景美區農會(高震宇)，電郵：sam78252001@hotmail.com，電話：2931-3446#102 □大安區農會(陳兆倫)， 電話：27325237 □臺北市農會(葉洹瑜)，電郵：rickfish@tfa.org.tw，電話：2707-0612 #218 □中山區農會(黎家榮)，電郵：roylei1021@gmail.com，電話：25601991#10 □生產者，電郵： 電話：
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採樣地點： 區 採樣人員姓名：臺北市農會(葉洹瑜) □同生產者 樣品名稱： 採樣來源：□田間(栽培方式:□露天□設施栽培□套袋) □茶製廠 | ||
生產者姓名： □追蹤複檢再採樣 1.生產追溯(QR Code)條碼號碼： （共10 碼） 2.聯絡地址： 縣(市) 鄉(鎮、市、區) 村(里) 路(街) 段 巷 弄 號 樓之 | ||
採樣人員、生產者或 其指定代表人簽章 及簽章 |
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檢驗單位：瑠公基金會農檢中心 寄送/收件地址：23141新北市新店區民權路50號4樓 聯絡人/收件人：吳曉銧，電話02-29158703#229 | ||
1.配送請連繫：黑貓宅急便，TEL：(02)412-8888，並告知要填寫「冷藏到付單」
2.樣品重量：生鮮樣品:300公克(8兩)，乾燥樣品:150公克(4兩)
109年臺北市優質安全綠竹筍評鑑評審標準 附表3 | |||
評分 項目 | 分數 | 評定方法 | 評分標準 |
外觀 色澤 | 35 | 目測、緃切、鼻嗅 | 形狀正常均一、基部切口平整、無出青、無病斑、無蟲害者給滿分，形狀不良、切口不平整者扣1-5分，有病斑、蟲害扣1-5分。 新鮮潔白、籜片顏色均勻、無褐化、切開生長點無劣變、新鮮富原味者給滿分，有褐化扣1-5分，有異味、鮮度不夠扣1-5分。 |
柔嫩度 | 30 | 以硬度計測 | 測綠竹筍基部硬度讀值，小於5.5 kg/cm2給滿分，大於7.5 kg/cm2給20分；以7.5 kg/cm2為基準，每減0.1 kg/cm2，分數增0.5分，即讀值6.5 kg/cm2為25分，5.5 kg/cm2為30分。 |
糖度 | 35 | 取生長點下1 cm，切取5g搾汁，以糖度計測 | 7.0°Brix以上者給滿分，未達5.0°Brix給25分；以5.0°Brix為基準，每增加0.1°Brix，分數增加0.5分，即5.6°Brix為28分，6.0°Brix為30分、6.6°Brix為33分。得分最高者為甜筍王，最高分有2名以上相同時加測1支竹筍，以糖度高者為甜筍王，如仍相同，則再加測，依此類推。 |
總分 | 100 |
|
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◎倘參賽筍有感染病蟲害時，在外觀及色澤等2項中擇一扣分（不重複扣分）。 | |||
附註：參賽者須提供10支筍，10支筍淨重須介於3.0至4.2公斤(5至7台斤)之間，不及3.0公斤(5台斤)或超過4.2公斤(7台斤)者，扣總分5分。依評審結果，分數統計至小數點後第2位，分數相同時依外觀/色澤、柔嫩度、糖度及評次序評定，以分數高者錄取。
109年臺北市優質安全綠竹筍評鑑評審標準 附表4
糖度及柔嫩度得分對照表
糖 度 | 柔嫩度 | ||
讀值 | 得分 | 讀值 | 得分 |
5.0 （含）以下 | 25.0 | 5.5 （含）以下 | 30.0 |
5.1 | 25.5 | 5.6 | 29.5 |
5.2 | 26.0 | 5.7 | 29.0 |
5.3 | 26.5 | 5.8 | 28.5 |
5.4 | 27.0 | 5.9 | 28.0 |
5.5 | 27.5 | 6.0 | 27.5 |
5.6 | 28.0 | 6.1 | 27.0 |
5.7 | 28.5 | 6.2 | 26.5 |
5.8 | 29.0 | 6.3 | 26.0 |
5.9 | 29.5 | 6.4 | 25.5 |
6.0 | 30.0 | 6.5 | 25.0 |
6.1 | 30.5 | 6.6 | 24.5 |
6.2 | 31.0 | 6.7 | 24.0 |
6.3 | 31.5 | 6.8 | 23.5 |
6.4 | 32.0 | 6.9 | 23.0 |
6.5 | 32.5 | 7.0 | 22.5 |
6.6 | 33.0 | 7.1 | 22.0 |
6.7 | 33.5 | 7.2 | 21.5 |
6.8 | 34.0 | 7.3 | 21.0 |
6.9 | 34.5 | 7.4 | 20.5 |
7.0 （含）以上 | 35.0 | 7.5（含）以上 | 20.0 |
