臺北市綠竹筍品質評鑑:109年臺北市優質安全綠竹筍品質評鑑比賽辦法

作者:Bmpr 於 2020-05-27
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109年臺北市優質安全綠竹筍品質評鑑比賽辦法



1. 比賽時間:109年6月19日(星期五),比賽地點:臺北花博農民市集長廊區。

2. 報名時間:109年6月1日(星期一)至109年6月8日(星期一)期間由區農會彙集轄下筍農報名資料,並協助登記及審查筍農資格。將報名資料傳送市農會推廣部彙整。報名表如附表1。

3. 報名參賽筍農需於比賽前6月8日至10日,由各區農會將農藥殘留檢測樣品1台斤(不可出青)送至(或宅配快遞)瑠公農檢中心進行農藥殘留檢測,檢測不合格者,不得參賽。送檢單格式如附表2。

4. 繳交參賽筍樣時間、地點:109年6月19日(星期五)上午7時30分至9時於臺北花博農民市集長廊區比賽會場。請區農會指導員協助彙集運送。未依時到場者逕予取消參賽資格。

5. 參賽筍樣規格:參賽者須提供綠竹筍10支筍,10支筍淨重須介於3.0至4.2公斤(5至7台斤)之間,不及3.0公斤(5台斤)或超過4.2公斤(7台斤)者,扣總分5分。依評審結果,分數統計相同時依外觀色澤、柔嫩度、糖度及評次序評定,以分數高者錄取。(以本會電子磅秤為準)。

6. 繳筍時如有支數不符者,該筍樣立即退還筍農,不得參加比賽。

7. 請區農會鼓勵轄下筍農參賽,依綠竹筍栽培面積及筍農人數各區農會最低報名人數如下表:

北投區

士林區

內湖區

南港區

中山區

松山區

大安區

景美區

木柵區

合計

10

36

6

12

2

2

3

7

52

130

8. 比賽用之綠竹筍應以參賽人員自行生產者為限。並請區農會協助宣導及要求參賽農友配合。

9. 參加資格與對象:限臺北市區農會會員、農事研究班員或眷屬;並認同本比賽辦法者,直接生產之當季綠竹筍,每名參賽人員限參加1點。

10. 評審委員由臺北市農會遴聘之。

11. 評分項目及標準(詳如附表3、附表4):

 項目

外觀/色澤

柔嫩度

糖度

比重(%)

35

30

35

12. 得獎優勝名額依實際與賽點數錄取約1/3為原則。

預計獎項有冠軍1名、亞軍3名、季軍5名及優良獎(約30名)。得獎獎項將頒發臺北市政府獎狀及台北市農會獎座,另由主辦單位頒發冠軍獎金10000元、亞軍5000元、季軍3000元及優良獎1000元。

13.比賽當日測得糖度最高之筍樣,即為本年度「甜筍王」,將另行頒發獎狀及獎金5000元獎勵之。

14.為鼓勵筍農與賽,具參賽資格之筍樣每點發給參賽者1100元材料費。

15.得獎優勝農友得配合出席主辦單位辦理之頒獎典禮。頒獎典禮及行銷活動定比賽當天下午於現場辦理。

16.本辦法如有未盡事宜,概由主辦單位解釋與決定辦理之。

109年臺北市優質安全綠竹筍評鑑比賽報名表    附表1

一、參賽筍農姓名:                                         

二、參賽筍農住家電話:                                     

                手機:                                     

三、地址:                                                 

四、 綠竹園地段地號:                                      

               面積:                                      

五、參賽筍農栽培管理概況,請選擇所採用的方法打☑:

  1.筍園除草方法:□人工除草  □殺草劑,何種殺草劑           

  2.筍園病蟲害防治是否用藥:□是    □否(選此項勿需填寫以下資料)

   最近一次病蟲防治是              

    施用藥劑為               ,稀釋倍數為         倍

 

                             ,稀釋倍數為         倍

 

                             ,稀釋倍數為         倍

 

 

         參賽者簽名:                 

 

   單位:         區農會             單位承辦人:                

臺北市田間蔬果送驗-採樣紀錄表               附表2

採樣身分□農民  □農會

採樣日期:     年       月      日

檢驗報告郵寄資訊:

□北投區農會(魏俊凱),電郵:u9130019@msn.com,電話:2892-4185#330

□士林區農會(吳大德),電郵:wutate@gmail.com,電話:2882-8959#507

□木柵區農會(周昱瑋),電郵:traderwei@gmail.com,電話:29398021#213

□松山區農會(汪明華),電郵:wmh00001@yahoo.com.tw,電話:27531013#162

□內湖區農會(蔡柏鋒),電郵:chej20808@hotmail.com,電話:2790-7263

□南港區農會(王思捷),電郵:flower720804@gmail.com, 電話:27836121#23

□景美區農會(高震宇),電郵:sam78252001@hotmail.com,電話:2931-3446#102

□大安區農會(陳兆倫), 電話:27325237

□臺北市農會(葉洹瑜),電郵:rickfish@tfa.org.tw,電話:2707-0612 #218

□中山區農會(黎家榮),電郵:roylei1021@gmail.com,電話:25601991#10

□生產者,電郵:                                   電話:                

 

採樣地點:             區    採樣人員姓名:臺北市農會(葉洹瑜)  □同生產者

樣品名稱:                          

採樣來源:□田間(栽培方式:□露天□設施栽培□套袋)  □茶製廠

生產者姓名:                             □追蹤複檢再採樣

1.生產追溯(QR Code)條碼號碼:                            (共10 碼)

2.聯絡地址:        縣(市)         鄉(鎮、市、區)        村(里)        路(街)

                        樓之    

採樣人員、生產者或

其指定代表人簽章

及簽章

 

檢驗單位:瑠公基金會農檢中心

寄送/收件地址:23141新北市新店區民權路50號4樓

聯絡人/收件人:吳曉銧,電話02-29158703#229

1.配送請連繫:黑貓宅急便,TEL(02)412-8888,並告知要填寫「冷藏到付單

2.樣品重量:生鮮樣品:300公克(8)乾燥樣品:150公克(4)

 

 

 

 

 

109臺北市優質安全綠竹筍評鑑評審標準 附表3

評分

項目

分數

評定方法

評分標準

外觀

色澤

35

目測、緃切、鼻嗅

形狀正常均一、基部切口平整、無出青、無病斑、無蟲害者給滿分,形狀不良、切口不平整者扣1-5分,有病斑、蟲害扣1-5分。

新鮮潔白、籜片顏色均勻、無褐化、切開生長點無劣變、新鮮富原味者給滿分,有褐化扣1-5分,有異味、鮮度不夠扣1-5分。

柔嫩度

30

以硬度計測

測綠竹筍基部硬度讀值,小於5.5 kg/cm2給滿分,大於7.5 kg/cm2給20分;以7.5 kg/cm2為基準,每減0.1 kg/cm2,分數增0.5分,即讀值6.5 kg/cm2為25分,5.5 kg/cm2為30分。

糖度

35

取生長點下1 cm,切取5g搾汁,以糖度計測

7.0°Brix以上者給滿分,未達5.0°Brix給25分;以5.0°Brix為基準,每增加0.1°Brix,分數增加0.5分,即5.6°Brix為28分,6.0°Brix為30分、6.6°Brix為33分。得分最高者為甜筍王,最高分有2名以上相同時加測1支竹筍,以糖度高者為甜筍王,如仍相同,則再加測,依此類推。

總分

100

 

 

◎倘參賽筍有感染病蟲害時,在外觀及色澤等2項中擇一扣分(不重複扣分)。

附註:參賽者須提供10支筍,10支筍淨重須介於3.0至4.2公斤(5至7台斤)之間,不及3.0公斤(5台斤)或超過4.2公斤(7台斤)者,扣總分5分。依評審結果,分數統計至小數點後第2位,分數相同時依外觀/色澤、柔嫩度、糖度及評次序評定,以分數高者錄取。

 

 

 

 

109年臺北市優質安全綠竹筍評鑑評審標準            附表4

糖度及柔嫩度得分對照表

糖 度

柔嫩度

讀值

得分

讀值

得分

5.0 (含)以下

25.0

5.5 (含)以下

30.0

5.1

25.5

5.6

29.5

5.2

26.0

5.7

29.0

5.3

26.5

5.8

28.5

5.4

27.0

5.9

28.0

5.5

27.5

6.0

27.5

5.6

28.0

6.1

27.0

5.7

28.5

6.2

26.5

5.8

29.0

6.3

26.0

5.9

29.5

6.4

25.5

6.0

30.0

6.5

25.0

6.1

30.5

6.6

24.5

6.2

31.0

6.7

24.0

6.3

31.5

6.8

23.5

6.4

32.0

6.9

23.0

6.5

32.5

7.0

22.5

6.6

33.0

7.1

22.0

6.7

33.5

7.2

21.5

6.8

34.0

7.3

21.0

6.9

34.5

7.4

20.5

7.0 (含)以上

35.0

7.5(含)以上

20.0

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