綠竹筍食譜:台北市木柵區農會綠竹筍料理

作者:Bmpr 於 2019-07-02
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木柵區農會綠竹筍料理



料理名稱: 椒杯筍蝦戀

料理提供者: 木柵區農會家政班員 高來春

 材料:

煮熟綠竹筍 200g   鮮蝦仁200g  洋蔥半個  芹菜100g  蒜頭2小粒  鮮蝦數隻  紅、黃彩椒數個  大黃瓜1條  數棵青江菜  油條少許薑  火龍果汁適量。

蝦仁醃料:米酒一大匙  鹽、白胡椒粉適量

調味料:鹽、胡椒、糖適量

 

做法:

  1. 蝦仁去腸泥洗淨切成丁狀,其它鮮蝦去腸泥,將鮮蝦中段剝殼再燙熟備用。
  2. 蝦仁加醃料拌勻備用。
  3. 洋蔥、綠竹筍、芹菜切細丁,薑和蒜頭切碎丁。
  4. 炒鍋加入油將薑、蒜、洋蔥炒香,再加入蝦仁拌炒,續加芹菜、綠竹筍丁拌炒,再加鹽胡椒粉調味,熄火後再加入切碎的油條。

彩椒洗淨切成上蓋及下盒(中間挖空去籽),大黃瓜切花瓣裝入彩椒盒墊底,彩椒盒裝入已炒好的筍蝦料,上面再立一隻燙好鮮蝦,另用燙好筍片染上火龍果汁做色後做花,再用數朵洗淨的青江菜燙熟後果雕成花做盤飾即可。

台北市木柵區農會綠竹筍料理