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木柵區農會綠竹筍料理

料理名稱: 椒杯筍蝦戀

料理提供者: 木柵區農會家政班員 高來春

 材料：

煮熟綠竹筍 200g   鮮蝦仁200g  洋蔥半個  芹菜100g  蒜頭2小粒  鮮蝦數隻  紅、黃彩椒數個  大黃瓜1條  數棵青江菜  油條少許薑  火龍果汁適量。

蝦仁醃料：米酒一大匙  鹽、白胡椒粉適量

調味料：鹽、胡椒、糖適量

 

做法：

1. 蝦仁去腸泥洗淨切成丁狀，其它鮮蝦去腸泥，將鮮蝦中段剝殼再燙熟備用。
2. 蝦仁加醃料拌勻備用。
3. 洋蔥、綠竹筍、芹菜切細丁，薑和蒜頭切碎丁。
4. 炒鍋加入油將薑、蒜、洋蔥炒香，再加入蝦仁拌炒，續加芹菜、綠竹筍丁拌炒，再加鹽胡椒粉調味，熄火後再加入切碎的油條。

彩椒洗淨切成上蓋及下盒(中間挖空去籽），大黃瓜切花瓣裝入彩椒盒墊底，彩椒盒裝入已炒好的筍蝦料，上面再立一隻燙好鮮蝦，另用燙好筍片染上火龍果汁做色後做花，再用數朵洗淨的青江菜燙熟後果雕成花做盤飾即可。