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108年臺北市綠竹筍品質評鑑比賽辦法

108年臺北市優質安全綠竹筍品質評鑑比賽辦法

1. 比賽時間：108年6月27日(星期四)，比賽地點：臺北市政府大樓中庭沈葆禎廳。
2. 報名時間：108年6月3日(星期一)至108年6月10日(星期一)期間由區農會彙集轄下筍農報名資料，並協助登記及審查筍農資格。將報名資料傳送市農會推廣部彙整。
3. 報名參賽筍農需於比賽前6月12日至14日，由各區農會將農藥殘留檢測樣品1台斤(不可出青)送至(或宅配快遞)瑠公農檢中心進行農藥殘留檢測，檢測不合格者，不得參賽。送檢單格式如附表2。
4. 繳交參賽筍樣時間、地點：108年6月27日(星期四)上午7時30分至9時於臺北市政府大樓中庭沈葆禎廳比賽會場。請區農會指導員協助彙集運送。未依時到場者逕予取消參賽資格。
5. 參賽筍樣規格：參賽者須提供綠竹筍10支筍，10支筍淨重須介於3.0至4.2公斤(5至7台斤)之間，不及3.0公斤(5台斤)或超過4.2公斤(7台斤)者，扣總分5分。依評審結果，分數統計相同時依外觀色澤、柔嫩度、糖度及評次序評定，以分數高者錄取。(以本會電子磅秤為準)。
6. 繳筍時如有支數不符者，該筍樣立即退還筍農，不得參加比賽。
7. 請區農會鼓勵轄下筍農參賽，依綠竹筍栽培面積及筍農人數各區農會最低報名人數如下表：
   
   

   北投區	士林區	內湖區	南港區	中山區	松山區	大安區	景美區	木柵區	合計
   13	25	5	10	2	2	2	4	55	118

    
8. 比賽用之綠竹筍應以參賽人員自行生產者為限。並請區農會協助宣導及要求參賽農友配合。
9. 參加資格與對象：限臺北市區農會會員、農事研究班員或眷屬；並認同本比賽辦法者，直接生產之當季綠竹筍，每名參賽人員限參加1點。
10. 評審委員由臺北市農會遴聘之。
11. 評分項目及標準：
    
    

    項目	外觀/色澤	柔嫩度	糖度
    比重(%)	35	30	35

     
12. 得獎優勝名額依實際與賽點數錄取約1/3為原則。
    預計獎項有冠軍1名、亞軍3名、季軍5名及優良獎(約30名)。得獎獎項將頒發臺北市政府獎狀及台北市農會獎座，另由主辦單位頒發冠軍獎金10000元、亞軍5000元、季軍3000元及優良獎1000元。
13. 比賽當日測得糖度最高之筍樣，即為本年度「甜筍王」，將另行頒發獎狀及獎金5000元獎勵之。
14. 為鼓勵筍農與賽，具參賽資格之筍樣每點發給參賽者1000元材料費。
15. 得獎優勝農友得配合出席主辦單位辦理之頒獎典禮。頒獎典禮及行銷活動定比賽當天下午於現場辦理。
16. 本辦法如有未盡事宜，概由主辦單位解釋與決定辦理之。

糖度及柔嫩度得分對照表

糖　度		柔嫩度
讀值	得分	讀值	得分
5.0 （含）以下	25.0	5.5 （含）以下	30.0
5.1	25.5	5.6	29.5
5.2	26.0	5.7	29.0
5.3	26.5	5.8	28.5
5.4	27.0	5.9	28.0
5.5	27.5	6.0	27.5
5.6	28.0	6.1	27.0
5.7	28.5	6.2	26.5
5.8	29.0	6.3	26.0
5.9	29.5	6.4	25.5
6.0	30.0	6.5	25.0
6.1	30.5	6.6	24.5
6.2	31.0	6.7	24.0
6.3	31.5	6.8	23.5
6.4	32.0	6.9	23.0
6.5	32.5	7.0	22.5
6.6	33.0	7.1	22.0
6.7	33.5	7.2	21.5
6.8	34.0	7.3	21.0
6.9	34.5	7.4	20.5
7.0 （含）以上	35.0	7.5（含）以上	20.0

108年臺北市優質安全綠竹筍評鑑評審標準

評分 項目	分數	評定方法	評分標準
外觀 色澤	35	目測、緃切、鼻嗅	形狀正常均一、基部切口平整、無出青、無病斑、無蟲害者給滿分，形狀不良、切口不平整者扣1-5分，有病斑、蟲害扣1-5分。 新鮮潔白、籜片顏色均勻、無褐化、切開生長點無劣變、新鮮富原味者給滿分，有褐化扣1-5分，有異味、鮮度不夠扣1-5分。
柔嫩度	30	以硬度計測	測綠竹筍基部硬度讀值，小於5.5 kg/cm2給滿分，大於7.5 kg/cm2給20分；以7.5 kg/cm2為基準，每減0.1 kg/cm2，分數增0.5分，即讀值6.5 kg/cm2為25分，5.5 kg/cm2為30分。
糖度	35	取生長點下1 cm，切取5g搾汁，以糖度計測	7.0°Brix以上者給滿分，未達5.0°Brix給25分；以5.0°Brix為基準，每增加0.1°Brix，分數增加0.5分，即5.6°Brix為28分，6.0°Brix為30分、6.6°Brix為33分。得分最高者為甜筍王，最高分有2名以上相同時加測1支竹筍，以糖度高者為甜筍王，如仍相同，則再加測，依此類推。
總分	100
◎倘參賽筍有感染病蟲害時，在外觀及色澤等2項中擇一扣分（不重複扣分）。

附註：參賽者須提供10支筍，10支筍淨重須介於3.0至4.2公斤(5至7台斤)之間，不及3.0公斤(5台斤)或超過4.2公斤(7台斤)者，扣總分5分。依評審結果，分數統計至小數點後第2位，分數相同時依外觀/色澤、柔嫩度、糖度及評次序評定，以分數高者錄取。